Miljoniem vjetnamiešu Phở ir viņu iecienītākais ēdiens. Tas ir viņu ikdienas komforta ēdiens - lēta bļoda nūdeles, lai uzpildītu degvielu pirms došanās uz darbu vai skolu. Bet Vjetnamai ir tik daudz citu iespēju, un daudzas no tām ir pelnījušas daudz lielāku atzinību. Šeit ir mūsu 12 vjetnamiešu ēdieni, kas ir pat labāki par phở.
Mì Quảng
Izrunāja: Me Wang
Sāksim ar labākajiem, kas ieradīsies pie mums no Vjetnamas centrālās daļas. Mì quảng ir lielākas, plakanas nūdeles, un buljonu papildina ar zivju mērci, melnajiem pipariem, šalotes, ķiplokiem un kurkumu. Tad to papildina ar zemesriekstiem un pasniedz ar kraukšķīgu rīsu krekeru. Tas ir debesis traukā.
Mi quang bļoda © Gerijs Stīvens / Flikrs
Bò Kho
Izrunāts: Baw Khaw
Šis aromātiskais ēdiens ir vjetnamiešu liellopu gaļas sautējums. Liellopu gaļu sautē zivju mērces, cukura un ūdens maisījumā, pēc tam pasniedz vai nu ar nūdelēm, rīsiem, vai, vispopulārāk, ar franču maizes klaipu, ko sauc par bánh mì. Tas var būt nedaudz netīrs, lai ēst, bet tas ir tā vērts.
Vjetnamiešu liellopa gaļas sautējums, Bo Kho © Princis Rojs / Flikrs
Bún Bò Huế
Izrunā: Boon Baw Huay
Kā norāda nosaukums, šī zupa nāk no Huế, bijušās Vjetnamas impērijas galvaspilsētas. Tajā ir rīsu vermicelli un liellopu gaļa, kā arī zupīgs buljons citrona zāles, garneļu mērces, zivju mērces un cukura. Čili tiek pievienots arī par pikantu sitienu. Parasti to papildina ar koriandru (cilantro), tāpēc noteikti pievienojiet “Không ngò” (teiksim: Comb Ngaw), ja šīs mazās zaļās lapas nav jums.
Bun Bo Hue © Alfa / Flikrs
Chả Giò (ziemeļos: Nem rán)
Izrunā: Cha Zaw
Tiem, kas mīl savu ēdienu, kas cepts, šeit ir ēdiens jums. Šie pavasara rullīši tiek pagatavoti ar maltu gaļu - parasti cūkgaļu - un citiem dārzeņiem ar kauliņiem ar kauliņiem rīsos, papīra kokona iekšpusē. Viņi lieliski noder kopīgošanai.
Cepti pavasara rullīši © Calgary Reviews / Flickr
Bans Xèo
Izrunā: Ban Say-o
Daudzi ārzemnieki kļūdaini pieņem, ka šīs dzeltenās pankūkas ir sava veida olu omlete, taču patiesībā tās ir cepts rīsu miltu, kurkuma un ūdens maisījums, kas apcepts pūsmainā vannā. Zaļie un pupiņu kāposti pabeidz šo unikālo un garšīgo ēdienu.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
Izrunāts: Cughm Tum
Pats nosaukums nozīmē “šķeltus rīsus”, taču tas ir garšīgs risinājums dažādos ēdienos, kurus varat izvēlēties ieturēt kopā ar rīsiem. Visizplatītākie piedāvājumi ir grilēta cūkgaļa, marinēti dārzeņi un garneļu pastas kūka, taču lielākajai daļai restorānu - un to ir daudz - ir daudz iespēju izvēlēties. Daļa no jautrības ir jaunu lietu izmēģināšana katru reizi, kad to ēdat.
Saplīsis rīsu ēdiens © Alpha / Flickr
Bun Chả
Izrunā: Boon Cha
Šis ēdiens ir atrodams gandrīz visur Vjetnamā, bet tas ir dzimis un slavens Hanojā. Tā ir trekna grilēta cūkgaļa ar balto rīsu nūdelēm, pasniegta ar sauju zaļumu un dažām iegremdējošām mērcēm. Ja vjetnamiešu ēdiens jūs iebiedē, šī ir droša vieta, kur sākt.
Kukuru ča © Jo Del Corro / Flickr
Gỏi Cuốn
Izrunāts: Goy Coon
Rīsu papīrs, pildīts ar cūkgaļu, garnelēm, vermicelli un dārzeņiem. Kaut arī šie Vjetnamas pavasara ruļļi ir vienkārši, tie joprojām ir garšīgi, pat ierindojoties 30. pozīcijā CNN pasaules 50 labāko ēdienu sarakstā.
Goi Cuon © Gerijs Stīvens / Flikrs
Bột Chiên
Izrunā: Laiva Čena
Alejās visā Vjetnamā jūs bieži dzirdat dzirkstošu troksni, jo šīs rīsu miltu kūkas tiek ceptas līdz kraukšķīgai pilnībai. Tie ir lieliski piemēroti brokastīm, gatavoti ar olām un pupiņu kāpostiem, lai iegūtu interesantu tekstūru, kas tikai varētu radīt jums alkas turpmākajos gados.
Bots Čiens © Annija Čana / Flikrs
Chả Cá Hà Nội
Izrunā: Cha Ca Ha Noy
Šis ēdiens ir ikonisks Hanojas galvaspilsētā, un Vecajā kvartālā ir pat tā vārdā nosaukta iela. Tas ir pagatavots ar saldūdens zivju gabaliņiem, kas grilēti galangā, ķiplokos un kurkumā, pēc tam apcepti ar dillēm un pasniegti virs vermicelli gultas. Zaļumi un zemesrieksti to novieto virsū. Ja atrodaties Hanojā, jums tas ir jāizmēģina.
Cha Ca Hanoi © Alfa / Flikrs
Gà Nướng Sả
Izrunā: Gah Noong Sah
Grilēta vista ar citronzāli - vienkārša un pārsteidzoša. Vistu pasniedz pēc jūsu izvēles pusēm, bet tas parasti tiek piegādāts ar rīsiem un grilētiem dārzeņiem.
Esiet gatavi © Stīvs Dunhams / Flikrs
