Tiem, kam ir salds zobs, apmeklējot Filipīnas, valstī ir daudz kārumu, lai apmierinātu tieksmi pēc cukura - un tie arī netiek vadīti dzirnavu desertos. Tā kā filipīniešu nojauta un garša ir izmantojusi daudz kultūru visā valsts vēsturē, ir radusies daudz interesantu saldumu. Tāpēc saglabājiet virtuļus un kūkas citai dienai un tā vietā iegūstiet dažus no šiem pārspīlētajiem filipīniešu kārumiem un desertiem.
Halo-Halo
Bēdīgi slavenais halo-halo ir vienkāršs pūļa baudītājs. Sākot no vietējiem iedzīvotājiem līdz tūristiem, visiem patīk garš glāze
nu, viss. “Halo” ir tagalogu vārds “mix”. Tātad šī sarežģītā deserta nosaukums burtiski ir “mix-mix”, jo tas ir tieši tas, kas pusdienotājam jādara, lai varētu to izbaudīt visā gardumā. Halo-halo ir sasmalcināta ledus, nata de coco, pupiņu, sāgo pērļu, želejas, saldināta saba banāna, saldo kartupeļu, kokosriekstu, ube (purpura jams) ievārījuma, iztvaicēta piena, leche flan, ube saldējuma, džekfrūtu, un cepti pinigig (saplacināti nenobrieduši rīsu graudi). Kā tas ir sarežģīti.
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko pandans
Šis deserts ir tikpat vienkāršs, cik garšīgs. Ar tikai piecām sastāvdaļām filipīniešiem ir izdevies pagatavot tropiski perfektu ārstēšanu. Tās visvienkāršākā recepte prasa tikai sasmalcinātu jauno kokosriekstu, pandana (skrūvju) lapas, želatīnu, krējumu un iebiezinātu pienu. Rezultāts ir krēmveida, aromātisks deserts ar pandanas aromatizēta želatīna gabaliņiem, kas ir īpaši garšīgi, ja tiek pasniegti aukstā karstā Filipīnu dienā.
Buko Pandan © Ričards Ernests Japs / Shutterstock
Leče Flans
Leche flans ir Filipīnu karameļu pudiņa versija. Tā kā visā pasaulē ir atrodamas daudzas šķirnes, daudziem tas nešķitīs tik jauns. Tas, ko cilvēki var sagaidīt no Filipīnu versijas, ir tā uzdrīkstēšanās un saldums, kas rada zīdainas debesis aukslējām.
Leche flan © © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Spāņu valodā runājošie lasītāji, nekautrējieties. Puto Filipīnās ir laba lieta. Faktiski tā ir salda, tvaicēta rīsu kūka, kas lieliski piemērota tādu pikantu ēdienu pavadīšanai kā dinuguan (cūkgaļas asiņu sautējums). Neatkarīgi no (baltā) oriģināla, šī pinkainā uzkoda tagad ir dažādu garšu, sākot no pandanas līdz ube un beidzot ar sieru, kas padara to krāšņi krāsainu, izstādot veikalos.
Oriģinālā un ube puto plate © Ričards Ernests Japs / Shutterstock
Kutsinta
Tieši ar šādiem desertiem apmeklētāji sapratīs krāšņo mīlestības dēku, kas valstij ir ar rīsiem. Filipīnieši to ēd ar visām ēdienreizēm, un viņi to ļoti mīl, viņiem pat ir pēc tā. Kutsinta, tāpat kā puto, ir tvaicēta rīsu kūka, bet mīksta un biskvīta vietā tā ir lipīga un nedaudz gumijota. Tas ir īpaši garšīgs, pasniegts ar rīvētu kokosriekstu.
Kutinta plāksne un rīvēts kokosrieksts © Tonijs Magdaraogs / Shutterstock
Taho
Taho nav ļoti izplatīts deserts (lai arī daži restorāni to tagad piedāvā), jo tradicionāli to iepērk ielu pārdevēji, kuri ar jūga starpniecību pārvadā divus alumīnija spaiņus. Parasti to pārdod jau rītausmā, kad siltais novārījums ir lieliski piemērots vēsiem agrajiem rītiem, trīs sastāvdaļu uzkodas tiek pagatavotas, sajaucot kopā mīksto tofu, arnibal (sīrupa, kas izgatavots no brūnā cukura un ūdens) un sāgo pērles. Lai izjustu šo saldo filipīniešu iecienīto vietu, uzmanieties pie bērnu zvaniem “Tahooooo!” Un pagodiniet viņu par siltu tasi.
Trīs sastāvdaļas, kas vajadzīgas taho pagatavošanai © John Ong / Flickr
Tērons
Lielākajai daļai filipīniešu bērnu ir ļoti patīkamas atmiņas par turonu, jo to ir ļoti vienkārši pagatavot mājās. Saba banāna un džekfrūta šķēles sautē brūnā cukurā, iesaiņo pavasara ruļļu ietinamājā un dziļi apcep ar vēl nedaudz brūno cukuru, lai glazētu visu rullīti. Šo saldo un kraukšķīgo kodienu var arī pārdot ielas malā meriendai vai uzkodām dienas vidū.
Sakrauts turons © Konstantīns Agustins / Flikrs
Banānu bižele
Ļoti līdzīgs, tomēr pat vienkāršāks nekā jau vienkāršais turons ir banānu bižele. Šis šķībs kārums, ko bieži pārdod kā ielu ēdienu, tiek pagatavots, pirms cepšanas karstā eļļā pārklāj saba banānus brūnā cukurā. Tad tos pārdod, lai tos būtu viegli apstrādāt. Vēl viens šīs uzkodas variants ir kamote bižele, kur saba banānu vietā izmanto kamotu vai saldos kartupeļus. Abas ir ļoti izplatītas pusdienlaiku uzkodas, tāpēc arī ļoti viegli atrodamas pārdod pa valsts ielām.
Banānu cue © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
Aromāts, kura popularitāte pēdējā laikā pieaug visā pasaulē (iespējams, lielā mērā pateicoties tā jautrajai, dinamiskajai nokrāsai), ir ube. Līdzīgi kā matcha ir Japānā, Filipīnas jau sen izmanto ube vai purpura jams, pirms pārējā pasaule ir pieķerta un tagad, šķiet, ka tā ir visur. Ube Filipīnās ir pazīstams kā vietējs aromāts un to bieži izmanto kūkām, smalkmaizītēm, tvaicētām rīsu kūkām un saldējumam. Bet fantastisks veids, kā to izmantot, ir iemiesots tā sauktajā ube halaya. Šis biezais, krēmīgais deserts ir Ube, iebiezināta piena, iztvaicēta piena, kokosriekstu piena, sviesta un cukura maisījums, un to bieži pasniedz aukstā veidā.
Rīvēta ube (purpursarkana jams) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Šī saldā, sviestainā maize sakņojas Spānijā un ir attīstījusies, lai iepriecinātu filipīniešu garšu. Mīksts un košļāts ensaymada ir parasti sarullēta mīkla, kas ar virsmu sasmērēta ar sviestu un pa virsu ielieta ar cukuru un rīvētu sieru. Pie citiem oriģinālās ensaymada īpašiem variantiem pieder viens ar ube aromātu un cits ar rīvētu queso de bola (štāpeļšķiedru siers Ziemassvētku laikā Filipīnās).
Ensaymada © Rolands Tanglao / Flickr
