Ceļojot pa Irānu, jūs noteikti saskarsities ar satriecošām kulinārijas baudāmām iespējām. Sākot no tradicionālajiem sautējuma ēdieniem līdz sulīgiem kebabiem un sirdi sildošām zupām, katram reģionam ir ko piedāvāt. Sastāvdaļu un ēdienu dažādība daļēji ir atkarīga no atšķirīgā klimata, kas pastāv visā valstī, kā rezultātā ēdiena gatavošanai tiek izmantotas tikai visbagātākās sastāvdaļas. Šeit ir sadalīts 11 populārākie tradicionālie ēdieni, kas jums noteikti jāizmēģina. Noo-e-Jan! (labu apetīti).
Dizi
Šis gaļas un pupiņu buljona ēdiens, kas pazīstams arī kā “Abgoosht”, radies simtiem gadu. Tas būtībā ir sautējums, ko veido jēra gaļa un aunazirņi ar tomātu pamatni. Parasti to pasniedz akmens traukā, ko sauc par dizi - no tā arī nosaukums.
Dizi vai 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Pelšs Reshte
Vēl viens sirds sildošs, tradicionāls ēdiens, ko parasti pasniedz ziemā, ir zupas ēdiens Pelšs Reshte. Sirsnīga un garšīga šī zupa ir izgatavota no aunazirņiem, pupiņām, nūdelēm un daudzām garšaugiem.
Pelni Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kababs
Ja dodaties vakariņās Irānas restorānā, ko iecienījuši vietējie iedzīvotāji, iespējams, ka jums tiks pasniegti kebabi un rīsu-irāņu stils. Irānas stila kebabi ir pazīstami kā īpaši sulīgi un maigi, un tiem ir vairākas šķirnes, ieskaitot koobideh, barg, chenje un bakhtiari.
Korests Gimejs
Khoresht Gheimeh ir liellopa gaļas un sagrieztu zirņu sautējums, kas pagatavots ar kaltētām laimām un pagatavots tomātu pamatnē, parasti tiek pasniegts ar ceptiem kartupeļiem virspusē. Muharramas mēnesī, kas ir svētais mēnesis Irānas kalendārā, šo ēdienu gatavo un pasniedz uz ielas tiem, kam tas nepieciešams.
Korešta Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Līdz šim viens no glītākajiem Irānas ēdieniem Zereshk Polo Morgh ir rīsu ēdiens, ko parasti gatavo ar safrānu un bārbelēm līdzās vistas un tomātu sautējumam. Bārbeles ir koši sarkanas un pēc garšas ir skābas, padarot šī ēdiena garšu interesantu.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjans
Fesenjans ir ikonisks ēdiens, kas datēts ar Achameinīdu impēriju 515. gadā pirms mūsu ēras. Izgatavots no valriekstiem, granātābolu pastas un vistas vai pīles, to parasti pamana starp ēdieniem, ko bieži pasniedz kāzu ceremonijās Irānā. Senās Persepolises drupās arheologi atklāja tableti, kurā sīki aprakstītas sastāvdaļas, kuras tika izmantotas Fesenjana pagatavošanai, padarot to par vienu no senākajiem mīlētajiem ēdieniem.
Fesenjans © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Šis rīsu ēdiens ir gatavots ar safrānu, fava pupiņām un zaļajām dillēm, un to parasti pasniedz ar jēra gaļu. Šis ir iecienīts pavasara laikā - šis ir viens no populārākajiem rīsu ēdieniem valstī.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig ir zelta kraukšķīgais slānis, kas atrodams rīsu poda apakšā. Parasti to ēd kā garnīru, taču tā nekad nav pietiekami, un tahdig bieži atrodas lielāko ģimenes rindu vidū!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Šis ēdiens, kas izgatavots no daudzām zālēm, pupiņām un jēra gaļu, parasti tiek pasniegts ar rīsiem, un tas ir vēl viens ļoti populārs un obligāti izmēģināms ēdiens Irānā.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Kashke Bademjan parasti ēd kā pannu vai sānu ēdienu, kas sastāv no kūpinātiem baklažāniem un “Kashk” - jogurta sūkalām, ko parasti izmanto Irānas ēdiena gatavošanā. Šis ēdiens parasti tiek pasniegts ar gardu Irānas maizi, kas pazīstama kā Lavash.
