Turcijas virtuve ir plaša un daudzveidīga ne tikai tāpēc, ka tā atspoguļo bagātu vēsturi, bet arī tāpēc, ka valstī ir daudz reģionu, kuriem visiem ir savs sastāvdaļu komplekts un receptes. Šeit ir apskatīti daži no šiem gardiem ēdieniem, kas vilina apmeklētājus ierasties Turcijā.
İskender
Ikviens zina par döner - milzu gaļas gabalu, kas griežas uz iesma un pēc tam tiek sagriezts šķēlēs. Šis īpašais Döner ēdiens, domājams, nāk no Bursas, un tajā ietilpst sviesta lavas maize, kas papildināta ar Döner, tomātu mērce, kausēts sviests un jogurts. Rezultāts ir absolūti debesu.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte agrāk tika gatavots ar neapstrādātu gaļu, taču mūsdienās (un veģetāriešu priekam) to pilnībā veido bulghur un lēcas. Mīcīts ar rokām un gatavots ar tomātu un piparu pastu un daudzām garšaugām, šis ēdiens ir tikpat pildīgs, cik garšīgs.
Meze
Turcijas apmeklēšana nekad nebūtu pilnīga, ja nebūtu ēst visu meze izvēli. Tradicionālajās meze šķirnēs ietilpst viss, sākot no fava (plato pupiņu biezeni) un patlıcan salatası (baklažānu salāti) līdz deniz börülcesi (samphire) un levrek marin (jūras asaris ar mērci).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Runājot par meze, Turcijas Egejas jūras vai Vidusjūras piekrastes apmeklējums nebūtu arī pilnīgs bez dažām svaigām, grilētām zivīm. Atkarībā no gadalaika piekrastē vienmēr iegūsit izcilas zivis pēc garšas, ko nekad neaizmirsīsit.
Grilētas zivis © Albert Yi / Flickr
Adana Kebaba
Turcija nebūtu Turcija bez tās daudzajām kebabu šķirnēm, un garš un pikants Adana kebabs noteikti ir viens no slavenākajiem. Šis ēdiens, kas pasniegts ar plānu lavas maizi un daudz sīpolu, ir īsta klasika.
Adana Kebaba © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Protams, Turcija ir slavena arī ar saviem desertiem, taču atšķirībā no īpaši saldajām iespējām, piemēram, baklava, piena deserti ir nedaudz vairāk tonēti, taču vienlīdz lieliski. Muhallebi ir piena pudiņš, kuru tradicionāli gatavo ar sakız (mastiku), piešķirot tam brīnišķīgu garšu.
Lahmacun
Parasti dēvē par turku picu, lahmacun ir daudz vairāk nekā šis vienkāršais apraksts. Plāno mīklu mīca ar rokām un pa virsu pievieno maltas gaļas un garšvielu maisījumu un pēc tam cep līdz kraukšķīgai pilnībai. Pirms rollmak, pievienojiet svaigas pētersīļus un citrona gabaliņu.
Lahmacun © Rainers Zenzs / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Vēl viens debesu ēdiens, Hünkar Beğendi skaistums, ir baklažānu biezenis, kam ir pilnīgi dūmakaina garša un bieza konsistence, pateicoties kausētā siera izmantošanai. Baklažānu virsū liek liellopa gaļas gabaliņus, kas pagatavoti tomātu mērcē.
Mantı
Vēl viena klasika, šie mazie ar rokām mīcītie pelmeņi, kas piepildīti ar malto gaļu, tiek vārīti un pēc tam pasniegti ar tomātu mērci ar lielu daudzumu ķiploku jogurta un sarkano piparu pārslām. Garšīgi!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Arī Turcijas ceptas preces ir fantastiskas, ar tādām ikonām kā simit vai poğaça. Tomēr börek (plāni cepta mīkla ar dažādiem pildījumiem) ir viena no labākajām lietām, ko varat ēst jebkurā diennakts laikā. Tā kā maiga, mitra tekstūra, pievienots ūdens un daudz pētersīļu, kas patiešām izceļ siera aromātu, su böreği ir populāra izvēle.
