Baliešu kultūra ir sarežģīta un noapaļota, tā izpaužas gandrīz visos dzīves aspektos, ieskaitot ēdienus. Bali tradicionālie ēdieni ir liela tās tradīciju sastāvdaļa, daži no tiem ir gandrīz tikpat veci kā pati kultūra. Šeit ir tradicionālie ēdieni, ko izmēģināt Bali, ja vēlaties izjust salas būtību uz jūsu šķīvja.
Satay
Satay jeb sate indonēziešu valodā ir grilētas vistas, kazas, liellopa vai cūkgaļas šķēles, kas iespiestas uz kociņiem. Tas ir tradicionāls ēdiens, kuru tūristi var atrast gandrīz katrā Indonēzijas pilsētā. Katrai kultūrai ir savs pieņēmums un variācijas šim klasiskajam ēdienam. Satelilit ir Bali paša īpatnējā radīšana, kuru marinē ar kokosriekstu pienu un citām garšvielām. Tūristi izbaudīs arī sāli lilitu nūjiņās, bet sagrieztu gaļu iesaiņo, nevis ieskauj, līdz ar to nosaukums lilit (ietin). Papildu mērce nav obligāta, jo pašai mērcei jau ir garšīga pikanta, pikanta un salda garšas kombinācija.
Sate Lilit Bali © Nīks van Sons / Flikrs
Babi gulēšana
Babi gulēšana jeb baliešu grauzdēta cūkgaļa ir viena no indēm, ko izmēģināt Bali. Cūkgaļu kopumā var grauzdēt tikai tāpēc, ka tā tiks apgāzta (guloši) virs uguns, tāpēc sākotnēji tas ir kopējs ēdiens. Bieži kalpo kā kārums kultūras izrāžu vai ceremoniju laikā, tagad babi gulēšanu var baudīt arī restorānu vidē. Lai arī svaigā cūkgaļas (bieži sivēnu) gaļa veicina pamatēdiena sulīgumu, tradicionālo garšvielu maisījumam, kas pildīts un ieziests visā gaļā, arī ir liela nozīme, padarot babi gulēšanu par neaizmirstamu ēdienu.
Betutu
Leģenda vēsta, ka betutu kādreiz bija ķēniņu iecienītākā maltīte. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka ēdiens tiek pagatavots tik izsmalcinātā veidā. Par ēdienreizes galveno sastāvdaļu bieži izvēlas veselu vistu vai pīli, kuru pēc tam pildīs ar sarežģītu garšvielu maisījumu, kurā ietilpst šalotes, ķiploki, ingvers, čili, zemesrieksti un daudz ko citu. Maltītes pagatavošana prasa vismaz astoņas stundas, no kurām lielāko daļu pavada mājputnu cepšanai vai tvaicēšanai ar speciālo maisījumu. Garša tomēr neliecina par piepūli, jo tik ilgs process dod bagātīgu aromātu katrā kodumā.
Ayam Betutu Bali ©.angels. / Flikrs
Likums
Lawar tiek pagatavots, sajaucot sasmalcinātu gaļu ar dažādiem zaļajiem dārzeņiem un rīvētu kokosriekstu. Attiecībā uz gaļu var izvēlēties liellopu gaļu, vistu, pīli, cūkgaļu, bruņurupuci vai to kombināciju. Baliešu valoda zina divus likumu veidus: sarkano un balto. Sarkanais likums iegūst savu krāsu no maisījumam pievienotajām dzīvnieku asinīm, kas visam ēdienam piešķir zināmu pikantu aromātu un umami. No otras puses, baltais likums neietver asinis un gaļu bieži aizstāj ar džekfrātiem.
Buburs Mengguhs
Bubur Mengguh ir noteikta veida putra, kuras izcelsme ir Bulelengā, Bali. Šis garšīgais ēdiens ir svarīgs maltīte baliešu tautības cilvēkiem, jo tas ir viens no obligātajiem kārumiem, kas pasniedzami tradicionālos svētkos vai ceremonijās. Putru papildina ar šķidru maisījumu, kas izgatavots no garšvielām, sasmalcinātas vistas, grauzdētiem zemesriekstiem un selerijas. Bieži vien bubur mengguh pasniedz ar urabu, dārzeņu salātiem ar kokosriekstu mērci. Siltais, svaigi pagatavotais burbuļļu mengguh ir lieliski piemērots brokastīm vai kā maltīti lietainā dienā.
#buburmengguh #bali Bahan: 3 gela takar beras 1 ekor ayam 2 lembar daun salam Sedikit garam 1 paciņa bubuk kaldu ayam ½ kg kacang panjang 4-5 jagung manis 1 lembar daun jeruk 1 Kara santan, 65 ml Bumbu halus: 10 Bawang merah 7 Bawang balts 4 cm jahe 4 cm laos 5 cm kencur 3 cm kunyit 2 batang sereh, potong-potong 1, 5 sdt ketumbar 2 sdt garam Sedikit terasi 4 cabe rawit #resep #recipe #balinesefood #indonesianfood #porridge
Ziņa, ko kopīgoja Prinka Maharani (@prinkamaharani), 2014. gada 18. novembrī plkst. 5:19 PST
Nasi Jinggo
Lai arī tas nāk mazās porcijās, nasi jinggo ir liela ikdienas dzīves sastāvdaļa. Viņi saka, ka jūs varat ievietot daļu nasi jinggo plaukstā, un tas šķiet gandrīz pareizi. Sastāvs no rīsiem, dārzeņiem, kā arī garnīra un garšvielām, kas iesaiņoti banāna lapiņās, nasi jinggo ir pieejama pārtikas alternatīva gan vietējiem iedzīvotājiem, gan tūristiem. Parasti sānu ēdienu izvēles iespējas ir sasmalcināta vistas gaļa, ola vai nūdeles. Tūristi var atrast nasi jinggo, ko pārdod motocikliem, kas novietoti Bali galveno ielu pusē.
Nasi Jinggo - baltie rīsi ar dažādiem garšvielām (olu čilli, tempeh, ceptas nūdeles), iesaiņoti banānu lapās. tipiska pārtikas iela no Bali. parasti pārdod vakarā. #indonesiafood #traditionalfood #balifood #balifoodies #nasijinggo #streetfood #traditionalstreetfood #foodgram #homemade #instafood #likeforlike # like4like
Ziņa, kuru kopīgoja Euiss Andriani (@ bluemarine73), 2017. gada 20. februārī plkst. 16.38 PST
Nasi Tepengs
Nasi tepeng ir vietējā virtuve Gianyar, Bali. Lai arī tas ir populārs ar nosaukumu nasi (rīsi) tepeng, tā tekstūra ir kaut kur starp rīsiem un putru. Mīkstie, mīkstie graudi tiek baudīti ar īpašu garšvielu un garšaugu maisījumu, kas piešķir spēcīgu garšu, kopā ar ceptu vistu, olu, džekfrūtiem, pupiņām un baklažānu. Gjanyarā nasi tepeng ir ierastas brokastis vietējiem, un tā vilinošais aromāts no rīta ir kā cienasts.
Urabs
Daudzi tūristi uzskatīs, ka viņu baliešu diētā dominē gaļa, īpaši cūkgaļa un vistas gaļa. Bet Bali cilvēki arī precīzi zina, kā strādāt ar dārzeņiem. Urab (arī urap) ir tradicionālie dārzeņu salāti ar kokosriekstu mērci. To veido plašs tvaicētu vai neapstrādātu dārzeņu klāsts, ieskaitot zaļās pupiņas, kāpostus, pupiņu kāposti, spinātus un maniokas lapas. Jūs varat baudīt urabu atsevišķi vai kā piedevu. Tas ir veģetāriešiem draudzīgs ēdiens, kas bagāts gan ar garšu, gan ar barības vielām.
Urab © mainur risyada / Flickr
Tum
Tūristi un virtuves cienītāji var atrast gardo tum, kas glīti iesaiņots ar banānu lapām. Ēdiens sastāv no maltas vistas vai liellopa gaļas, kas salikta kopā ar garšvielu biezeni un zaļumiem, piemēram, ķiplokiem, šalotēm, čili, lauru lapām, ingveriem, citronzālēm un daudz ko citu. Viss ir salikts kompakti, padarot to ērtu kā galveno ēdienu vai uzkodu, atrodoties ceļā.
