Ungāru virtuves centrā ir paprika, kas daudziem valsts gardākajiem ēdieniem piešķir dziļumu un krāsu. No karsta un pikanta līdz saldai un aromātiskai vietēji audzētai garšai ir būtiska īpašība daudzās receptēs. Šie ir 10 no populārākajiem.
Gulyásleves (gulašs)
Viens no Ungārijas tradicionālākajiem un simboliskākajiem ēdieniem, gulaša recepte ir attīstījusies gadsimtu gaitā. Viens papildinājums oriģinālajai metodei, kas kļuvusi par būtisku ēdiena īpašību, ir paprika. Garšvielu pievieno liellopa gaļas un sīpolu sautējumam, kā arī kartupeļiem - arī parasto piedevu, padarot sirsnīgu un sildošu ungāru ēdienu.
Bavārijas krogs - Bragg Creek: Gulašs © Elsie Hui / Flickr cc.
Paprikás Szalonna
Vienkārši pagatavojams un garšīgi ēdams, paprikas cienītāji novērtēs, ka garšviela ir tikai viena no nedaudzajām sastāvdaļām, ko izmanto šajā ēdienā, padarot tā aromātu vēl pamanāmāku. Szalonna angļu valodā nozīmē bekonu, un paprikás szalonna ir vienkārši biezs vārīta, pēc tam atdzesēta speķa gabals, kas ir nosmērēts paprikā. To ēd ar svaigi ceptu maizi un padara to par vienkāršu un piepildītu uzkodu vai ēdienu.
Paprikašs
Kā norāda nosaukums, tas ir paprikai piemērots ēdiens! Tā sauktais, pateicoties garšvielu būtiskajai un dāsnajai iekļaušanai, var veikt vairākas variācijas, ļaujot iegūt plašu repertuāru tikai no viena ēdiena. Pamatkomponents ir sautējums, kas izgatavots no krēmveida paprikas mērces. Csirkepaprikás (vistas paprika) ir viena no populārākajām iespējām; harcsapaprikás izmanto sams; savukārt gombapaprikás gatavo ar sēnēm. Nokedli (ungāru olu nūdeles klimpas) parasti pasniedz līdzās, pabeidzot garšīgu un spēcīgu ēdienu. Viens no vispazīstamākajiem Ungārijas ēdieniem, to viegli var atrast restorānu izvēlnēs augšup un lejup pa valsti.
Vistas paprikas © Kriss Potako / Flikrs, kopija.
Pildīti kāposti ar papriku
Mierinošs ēdiens, kas sasildīs ikviena ungāru garu un, iespējams, atgriezīs atmiņas par mājām un bērnību. Šis vienkāršais, bet garšīgais ēdiens sastāv no kāpostiem, kas pildīti ar rīsu, maltas gaļas un, protams, paprikas maisījumu. Pateicoties receptēm, kas tiek nodotas paaudzēs, šim ēdienam ir vairākas variācijas, un katrs cilvēks jums pateiks, ka viņu vecmāmiņas ir vislabākās!
Lecsó
Sirsnīgu dārzeņu sautējumu ar tomātiem, papriku un papriku pamatni Lecsó var pagatavot, izmantojot dažādu šķirņu piparus. Vispopulārākie izmanto maigos ungāru vaska piparus, kas ir sezonā no augusta līdz oktobrim, padarot to par parastu ēdienu vasaras beigās. Var izmantot arī zvanu un banānu papriku, un ir tradicionāli (un daži to iebilst, vislabāk) sautējumu gatavot katlā (bogrács) virs atklātas uguns. Lecsó var baudīt kā galveno ēdienu, kam pievienota maize, vai kā sānu ēdienu, kas parasti tiek gatavots uz gaļas bāzes.
Siltas krāsas - manas mammas ungāru lecsó © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (zvejnieku zupa)
Karsta, pikanta un neticami sildoša paprika ir šīs zivju zupas pamatā un piešķir tai spilgti sarkano krāsu. Sagatavots ar upju zivīm, pateicoties Ungārijas piekrastes ģeogrāfiskajai atrašanās vietai, parasti tiek izmantotas karpas, kā arī sams vai līdaka. Donavas un Tiszas upes bieži nodrošina zivis ar ēdienu, ko tradicionāli zvejnieki gatavo ar savu svaigo dienas nozveju. Ēdiens vislabāk tiek pagatavots upes krastā virs atklātas uguns, bet ir arī garšīgs, ja tiek baudīts vienā no daudzajiem restorāniem, kas mūsdienās pasniedz ēdienu.
Töltött paprika
Šie pildītie pipari, kas pazīstami arī kā punjena paprika, ir populāri visā Ungārijā, un patiesā ungāru stilā tie savā receptē var lepoties ar diezgan lielu daudzumu paprikas. Zvanu papriku pirms došanas sablenderē ar malto gaļu, rīsiem, tomātu mērci un garšvielām (ieskaitot papriku) un apcep, lai iegūtu garšīgu, mierinošu ēdienu.
Töltött paprika / Pixabay
Körözött
Daudzpusīgs paprikas baudīšanas veids, izmantojot gandrīz jebko, ir tā pievienošana ēdienam, un tieši tas ir šis ēdiens. Sieru, skābo krējumu, sasmalcinātus sīpolus un bagātīgu paprikas palīdzību sajauc kopā, lai padarītu neticami daudz patīkamu iemērcēšanu vai izplatīšanos, ko var baudīt daudzos veidos. Izklājiet to uz svaigi ceptas maizes, pievienojiet to sviestmaizei, izmantojiet to kā pildījumu paprikai
.iespējas ir bezgalīgas!
Hortobágyi palacsinta
Šī garšīgā ēdiena pildījuma recepte pirmo reizi tika izveidota 1958. gadā Briseles pasaules gadatirgū, un līdz pat šai dienai tā ir populāra mājās visā valstī. Trauks ir pietiekami mazs, lai to varētu ēst kā uzkodu vai uzkodu, tomēr pietiekami izturīgs, lai to varētu baudīt kā galveno ēdienu, un tas sastāv no pikantām pankūkām, kas pildītas ar gaļu. Pēc tam tos pirms cepšanas pārklāj ar paprikas un skābā krējuma mērci, baudot svaigu un karstu cauruļvadu.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / Wikimedia Commons
